Visual: Cor vermelho rubi de média intensidade, límpido e brilhante, com reflexos que caminham para o granada, revelando sua delicadeza e evolução.
Olfato: Apresenta uma complexidade aromática única, fruto da fermentação espontânea. Destacam-se notas de frutas vermelhas frescas, como cerejas e framboesas, envolvidas por um caráter terroso pronunciado e nuances de especiarias finas. O toque das "leveduras selvagens" traz camadas que remetem a couro suave e cogumelos frescos, típicos do terroir de altitude de Fazenda Souza.
Paladar: Em boca, é um vinho de personalidade vibrante. A acidez é gastronômica, equilibrando-se perfeitamente com taninos sedosos e o corpo médio. O final é persistente e entrega um retrogosto levemente rústico e autêntico — um verdadeiro "toque selvagem" que expressa a pureza da uva sem intervenções excessivas.
Temperatura sugerida para melhor apreciação: 14 a 16 °C.
Harmonização: Este Pinot Noir é o parceiro ideal para pratos que pedem elegância com um toque de rusticidade. Harmoniza perfeitamente com risoto de cogumelos (funghi), aves assadas com ervas finas, massas ao molho sugo, queijos de média cura e carnes brancas grelhadas.
