Olfato: No nariz, inicia com notas herbáceas elegantes, lembrando pimentão vermelho fresco, que logo cedem espaço a uma paleta vibrante de frutas vermelhas — com destaque para cerejas maduras. O cassis surge em seguida, ampliando a complexidade aromática e trazendo um caráter frutado profundo, marcado pela presença das leveduras selvagens e pela ausência de correções ou intervenções técnicas.
Paladar: Em boca, mostra equilíbrio evidente entre acidez, tanicidade e corpo. A estrutura é integrada, fluida, entregue com suavidade e frescor, tornando o Nero Selvaggio um vinho agradável e fácil de beber, ainda que carregue personalidade e presença. O final é limpo, harmônico e persistente, evidenciando a busca pela pureza do mosto e pela expressão mais fiel da uva.
Temperatura sugerida para melhor apreciação: 16 a 18 °C.
Harmonização: Acompanha com naturalidade queijos curtidos, almôndegas bem temperadas e massas com molhos densos e substanciosos. Também se expressa muito bem ao lado de carnes de gado grelhadas ou assadas. Trata‑se de um vinho que dialoga com pratos de sabor marcado e estrutura média, valorizando momentos de mesa viva e boa companhia.
Fechamento: Rolha natural, em respeito ao tempo, à guarda de 5 a 7 anos e à filosofia minimalista que guia sua elaboração.
