Carcará

Visual:
No visual, apresenta um vermelho rubi de média intensidade, límpido e brilhante, com leve untuosidade que desliza pelas paredes da taça. A coloração revela a pureza do Cabernet Sauvignon cultivado a 890 metros de altitude em Fazenda Souza, expressando a força varietal e a autenticidade de um vinho não filtrado. Eventuais borras ou cristais apenas confirmam sua natureza integral e genuína.

Olfato:
No nariz, inicia com notas de frutas vermelhas bem maduras, como groselha e ameixa, acompanhadas por especiarias sutis, com destaque para pimenta‑do‑reino. Em seguida, surgem camadas de aromas terrosos, lembrando folhas secas e terra de jardim — uma assinatura da fermentação espontânea com leveduras selvagens e do trabalho minimalista sem correções técnicas.

Paladar:
Em boca, mostra uma combinação vibrante entre acidez e taninos, com corpo médio e textura fluida. A estrutura integrada entrega equilíbrio, frescor e persistência final agradável, respeitando a busca pela pureza do mosto e pela expressão direta da uva. É ao mesmo tempo fácil de beber e cheio de personalidade.

Temperatura sugerida:
15 a 18 °C para melhor apreciação.

Harmonização:
Harmoniza naturalmente com carnes vermelhas, como bauru ao prato e costela bovina assada, além de tábuas de frios com queijos curtidos. Também acompanha muito bem charcutaria artesanal. É um vinho que dialoga com pratos de sabor marcante e estrutura média — perfeito para mesas vivas e encontros prolongados.

Fechamento e filosofia:
Fechado com rolha natural, respeitando o tempo e o potencial de guarda para vários anos. Como vinho não filtrado, reflete integralmente a filosofia de mínima intervenção que marca sua elaboração.